Przygotowanie zakwasu –mąkę żytnią zalewamy wodą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na trzy dni do zakwaszenia. Włoszczyznę, ziemniaki i kiełbasę pokroić w kostkę. Ząbek czosnku obrać. Włoszczyznę i kiełbasę przełożyć do garnka. Zalać 2 litrami zimnej wody i gotować przez około 10 minut. Po tym czasie dodać ziemniaki, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie wlać zakwas na żurek i pogotować przez kolejne 5 minut. Po tym czasie dodać śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.