Lokalna Grupa Działania Puszcza Kozienicka

Kozienickie przysmaki

Zachęcamy do wypróbowania przepisów w Państwa kuchniach

  • „Sok, że szok”

    Zdjęcie

    GOH PRO Sp. z o.o. specjalizuje się w produkcji świeżo wyciśniętych, pasteryzowanych soków z owoców pod wdzięczną nazwą „Sok, że szok”. Zakład od 2010r zlokalizowany jest we wsi Janów, w jednym z najbardziej czystych regionów Polski – w granicach obszaru Europejskiej Sieci Ekologicznej NATURA 2000 – Ostoja Kozienicka. To specjaliści w tłoczeniu owoców zarówno na małą jak i dużą skalę.

    GOH PRO Sp. z o.o. to przede wszystkim świeżo wyciśnięte soki, z doskonałej jakości owoców. Niesłodzone, naturalnie mętne, bez konserwantów i barwników. Prawdziwa orzeźwiająca bomba witamin i minerałów prosto z owoców. Eliksir zdrowia, który eliminuje wolne rodniki i eliminuje toksyny dostarczając cennych składników. Poprawia stan serca i naczyń krwionośnych oraz działa przeciwwirusowo.

    Soki powstają dzięki metodzie tłoczenia na zimno, po czym podlegają pasteryzacji w temperaturze 80 stopni. Dzięki nowoczesnym technologiom firma wykorzystuje całe owoce, a tym samym wszystkie cenne składniki do stworzenia produktu niezwykle bogatego w błonnik.

    W ofercie firmy goszczą soki tłoczone z jabłek, aronii, gruszek, porzeczek i śliwek. Dodatek mięty doskonale odświeża i zapewnia przyjemne uczucie orzeźwienia. A trawa cytrynowa nadaje nie tylko orzeźwiający, cytrynowy aromat, ale działa również relaksująco.

    Kompozycje poszczególnych składników to nie przypadkowy wybór, ale celowe działanie, by uzyskać sok wartościowy, najwyższej jakości. O niepowtarzalnym smaku, kolorze, który zachęca, by sięgnąć po kolejną szklankę wybranego soku, dodawać energii i również wyśmienicie smakować.

    W ofercie firmy znajdziemy również usługowe tłoczenie soku z własnych owoców. To świetny sposób dla tych, którzy posiadają własne owoce lub markę soków, natomiast nie posiadają własnej produkcji.

    GOH PRO Sp. z o. o.
    Janów 44
    26-900 Kozienice
    Tel. 48 611 00 03
    Dział sprzedaży: 733 460 200

  • Bułeczki z buraków cukrowych

    Składniki

    • 0,5 kg buraków cukrowych,
    • 2 jajka,
    • 5 łyżek mąki,
    • szczypta soli,
    • olej do smażenia

    Zdjęcie

    Buraki cukrowe należy obrać, pokroić i ugotować. Następnie zcieramy je na tarce na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę oraz jajka – ma powstać gęsta masa, z której można będzie formować bułki. Uformowane bułki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 1,5 h, aż skórka będzie chrupiąca, a środek rozpływający się.

  • Chleb razowy – „Razówka z Kozienic”

    Zdjęcie

    Chleb razowy potocznie nazywany „Razówką z Kozienic” to produkt wytwarzany przez Piekarnię L. Szeliga & A. Nercz & M. Żarłak. Piekarnię, która wg. źródeł funkcjonowała w Kozienicach już w 1937 roku.

    Chleb ten został wprowadzony do produkcji przez założyciela spółki – mistrza piekarnictwa – Stefana Szeligę już w 1989 roku. W ciągu 25 lat działalności firmy wyprodukowano ponad 100 ton razówki.

    Receptura chleba jest zgodna z tradycyjnym przepisem niezmiennym od co najmniej 100 lat. Chleb razowy jest produktem w 100% naturalnym, nie zawiera konserwantów.
    „Razówka z Kozienic” występuje w postaci okrągłej, podłużnej lub z formy.

    Składniki wykorzystane do produkcji chleba to kwas żytni razowy, mąka żytnia razowa typ 2000, drożdże, mąka pszenna typ 750, sól i woda – dokładne proporcje, przepis i procesy związane z wypiekiem stanowią tajemnicę producenta. Co najważniejsze – pomimo współczesnych metod wytwarzania, przy produkcji nie stosuje się konserwantów i sztucznych polepszaczy – wszystko po to by chleb był zdrowy i zgodny z tradycyjną recepturą. Chleb razowy zawiera polifenole, lignany oraz kwas fitynowy (obniżające poziom cholesterolu), których źródłem jest samo ziarno – zmielone ziarno bez usuniętej zewnętrznej warstwy nasiennej.

    Wszystkie produkty piekarni są pod kontrolą PSSE, a każdy etap produkcji jest nadzorowany przez kierownika zakładu. Ponadto w piekarni funkcjonuje system HACCP, który ma na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia wymagań zdrowotnych żywności oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością produktami spożywczymi.

    Piekarnia od lat promuje „Razówkę z Kozienic” podczas różnych przedsięwzięć lokalnych, takich jak festyny, kiermasze, czy tradycyjny Dzień Ogórka, Dożynki Kozienickie.

    Piekarnia L. Szeliga & A. Nercz & M. Żarłak
    Adres: ul. Radomska 31, ul. Radomska 35; 26-900 Kozienice
    Telefon: (48) 382 02 34
    E-mail: piekarnia.kozienice@gmail.com

  • Chleb staropolski

    Składniki

    • mąka żytnia,
    • mąka przenna,
    • drożdże,
    • woda

    Zdjęcie

    Zakład piekarsko – ciastkarski państwa Kowalczyków istnieje od ponad 20 lat. To firma rodzinna założona w 1992 roku w Grabowie nad Pilicą, która kultywuje znane naszym babkom i prababkom receptury pieczenia chleba.

    Oferta zakładu jest niezwykle bogata, gdyż zakład Państwa Kowalczyków wytwarza 20 rodzajów pieczywa. Wśród wypieków znajdziemy nie tylko pieczywo pszenne, żytnie, pszenno – żytnie, ale również wyroby półcukiernicze: drożdżowe i piaskowe.

    Jednym z najbardziej znanych produktów, pochodzących z piekarni jest chleb staropolski.

    Recepturę chleba opracował Pan Robert Kowalczyk. Bazując na dawnych, babcinych przepisach stworzył produkt niepowtarzalny, cieszący się bardzo dużą popularnością wśród smakoszy tego zdrowego pieczywa.

    Chleb staropolski przygotowywany jest na naturalnym zakwasie, bez chemicznych polepszaczy i przyspieszaczy, co podnosi walory odżywcze i zdrowotne wypieku.
    Podstawowymi surowcami używanymi do jego produkcji są: mąka żytnia, mąka pszenna, drożdże, woda.

    Chleb formowany jest ręcznie i wypiekany w tradycyjny sposób co sprawia, że miękisz jest niezwykle delikatny, a jego skórka złocista i chrupiąca.
    W 2007 roku chleb staropolski otrzymał I nagrodę w konkursie o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego za najlepszy produkt żywnościowy.

    Zakład piekarsko – ciastkarski. Kowalczyk Krystyna.
    ul. Parkowa 5
    26-902 Grabów nad Pilicą
    Tel.: 486627063
    e-mail: kowalczyk_piekarnie@op.pl

  • Gołąbki z tartych ziemniaków

    Składniki

    • 2 kg ziemniaków,
    • liście kapusty,
    • 0,20 kg boczku wędzonego,
    • 3 cebule,
    • kilka suszonych grzybów,
    • sól, pieprz,
    • sos grzybowy

    Ziemniaki zetrzeć na tarce, boczek oraz cebulę pokroić i usmażyć na tłuszczu. Dodać do tego namoczone, pokrojone grzyby i starte ziemniaki. Chwilę odparować. Gdy masa zgęstnieje, dodać sól i pieprz do smaku. Odparowaną masę zawijać w rozbite liście kapusty, ułożyć w rondlu i podlać wodą. Gołąbki piec w piekarniku lub prodiżu. Na koniec zalać sosem, zagotować i odstawić. Podawać z surówkami.

  • Gruscanka

    Składniki

    • 60 dag gruszek,
    • 15 dag cukru,
    • 1 szklanka śmietany,
    • 1 łyżeczka mąki,
    • 1 l wody

    Gruszki umyć, pokroić w kostkę, oddzielić gniazda nasion, zalać gorącą wodą i ugotować. Po ugotowaniu przetrzeć przez sitko. Dodać do tej samej wody, w której się gotowały. Do tego dodać cukier. Mąkę rozetrzeć ze śmietaną i dodać do całości. Zupę zagotować. Podawać na gorąco.

  • Grzyby z Puszczy Kozienickiej

    Ususzone kapelusze ulubionych grzybów moczymy i gotujemy. Ugotowane obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy na oleju.

  • Kapłun

    Składniki

    • 2,5 l wody,
    • 1 kg czerstwego chleba lub sucharów,
    • 25 dag słoniny,
    • 1 cebula,
    • liście laurowe,
    • kminek, sól, pieprz do smaku

    Wodę zagotować. Dodać pieprz, sól, liście laurowe oraz kminek – gotować dalej. Czerstwy chleb pokroić w kostkę. Słoninę pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor. Cebulę drobno posiekać i zarumienić na tłuszczu. Chleb zalać wywarem i zostawić pod przykryciem na 1 minutę. Dodać słoninę i cebulę. Zamieszać.

  • Klapoki

    Składniki

    • 6 dużych ziemniaków,
    • 1-2 jajka,
    • 5-6 łyżek mąki,
    • sól, pieprz, olej

    Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Wymieszać z jajkiem, solą, pieprzem. Do ciasta dodać mąkę – taką ilość, aby ciasto miało sztywną konsystencje. Na posypaną mąką i rozgrzaną blachę kładziemy łyżką masę ziemniaczaną i lekko rozprowadzamy – do uformowania placka. Po podpieczeniu przekładamy na drugą stronę. Tak upieczony placek podajemy z serem białym lub z śmietaną.

  • Kozieniczanka – Krzysztof Lenarczyk. Zakład Cukierniczy.

    Zdjęcie

    Zakład Cukierniczy Krzysztofa Lenarczyka to firma rodzinna z wieloletnią tradycją.

    Przygoda z cukiernictwem rozpoczęła się pod koniec lat 60-tych, kiedy to rodzice oraz wójkowie Pana Krzysztofa wpadli na pomysł otworzenia cukierni w Kozienicach. I chociaż w owym czasie nie było łatwo otworzyć działalność gospodarczą, upór rodziny Lenarczyków spowodował, że ówczesne władze pozwoliły na przystosowanie pomieszczeń piwnicznych w domu wujka Pana Krzysztofa – Janka pod działalność cukierniczą. W ten oto sposób powstała spółka Kowalski-Lenarczyk z pierwszym punktem sprzedaży przy ul. Warszawskiej 3 w Kozienicach, który szybko stał się bardzo obleganą przez klientów cukiernią.

    Po pewnym czasie spółka została rozwiązana. Dopiero 7 maja 1979 roku Wydział Handlu w Kozienicach wydał zezwolenie na powstanie Zakładu Cukierniczego przy ul. Warszawskiej 52 i tę datę przyjmuję jako początek powstania firmy. Od 1986 roku właścicielem firmy jest Pan Krzysztof.

    W zakładzie cukierniczym oprócz szeregu słodkości w postaci tortów i różnego rodzaju ciast oraz ciasteczek produkowana jest tradycyjna Kozieniczanka. Słodki przysmak, którego receptura pochodzi sprzed 50 lat i do dnia dzisiejszego pozostaje niezmieniona.

    Kozieniczanka to ciasto zwane popularnie przekładańcem luksusowym. Składa się z kilku warstw ciasta przekładanych nie tylko pysznym, lekkim kremem, dżemem, ale również słodkimi rodzynkami. Ciasto bardzo lekkie, troszkę pracochłonne, ale efekt końcowy wynagradza poświęcony mu czas.

    Początkowo kozieniczanka była traktowana jako ciasto niezwykle wykwintne a jego produkcja ograniczała się wyłącznie do okresu przedświątecznego. Miało to bezpośredni związek z trudnościami w zdobyciu stosowanych do produkcji ciasta rodzynek.

    Dzisiaj Kozieniczanka, uwieńczona czekoladowym logiem z koziołkiem – symbolem Kozienic stanowi wiodący produkt w sprzedaży zakładu oraz założonej przez Pana Krzysztofa w 2010 roku Kawiarni Słodki Leniuch.

    Krzysztof Lenarczyk. Zakład Cukierniczy
    ul. Warszawska 52
    26-900 Kozienice
    tel. 48 614 66 92

    Kawiarnia Słodki Leniuch
    ul. Warszawska 34
    26-900 Kozienice

  • Marchewka duszona

    Składniki

    • 4 marchewki,
    • 2 ziemniaki,
    • słoninka na skwarki,
    • 1 łyżka masła,
    • sól, pieprz, majeranek

    Marchewkę pokroić w drobną kosteczkę i zalać taką ilością wody, żeby ją przykryło. Gotować na niewielkim ogniu, bez przykrywki. Do tego dodać drobno pokrojone ziemniaczki. Kiedy marchewka i i ziemniaki będą miękkie dodać usmażonych skwarków. Posolić i dodać majeranku. Na koniec zaprawić surowym masełkiem i chwilę jeszcze pogotować na małym ogniu.

  • Miody kozienickie

    Zdjęcie

    Bartnictwo Ziemi Kozienickiej ma wielowiekowe tradycje i odegrało ogromną rolę w kształtowaniu kultury regionu.

    Pierwsze wzmianki dotyczące prawa obelnego na tym terenie zawarte były w dokumencie z 1378 roku. Największy rozkwit leśnej hodowli pszczół w Puszczy Kozienickiej datuje się na XVI w. Dzisiaj tradycja pszczelarska jest nadal silnie podtrzymywana przez Związek Pszczelarzy – Koło w Kozienicach, które w 2008 roku obchodziło jubileusz pięćdziesięciolecia własnej organizacji.

    Jednym z przedstawicieli kozienickiego środowiska pszczelarzy jest Pan Witold Adamski, który w Związku Pszczelarskim pełni funkcję Prezesa Koła w Kozienicach i jest członkiem Prezydium Regionalnego Związku Pszczelarzy Ziemi Radomskiej w Radomiu.

    Rodzina Pana Witolda od lat jest związana z pszczelarstwem. Pasiekę posiadał dziadek – Adam Adamski, który przekazał ją swojemu synowi Bronisławowi. Już od najmłodszych lat ojciec angażował Pana Witolda do wszelkich prac związanych z prowadzeniem pasieki, ucząc w ten sposób pszczelarstwa. Tata Pana Witolda, Bronisław gospodarował w ulach warszawskich zwykłych, które budował samodzielnie.

    W latach 90-tych Pan Witold przejął pasiekę po zmarłym teściu – Konstantym Kutyle. Zdobyta wiedza praktyczna pszczelarska Pana Witolda była poszerzana z różnych źródeł, między innymi: literatury, czasopism pszczelarskich, szkoleń prowadzonych przez związek oraz portali internetowych o tematyce pszczelarskiej. Obecnie Pan Witold może poszczycić się tytułem Mistrza Pszczelarskiego i gospodaruje 80 ulami typu wielkopolskiego oraz wykorzystuje różne pożytki w ramach pasiek wędrownych i stacjonarnych (hodowla matek pszczelich i tworzenie rodzin). W pasiekach wytwarzane są miody wielokwiatowe m.in. z mniszka i wierzby rosnącej nad Wisłą. Ponadto w ofercie gospodarstwa Pana Witolda jest miód akacjowy, lipowy, gryczany, spadziowy, nawłociowy, ziołomiód sosnowy, ziołomiód malinowy oraz plastry z pierzgą w miodzie. Pan Witold odzyskuje również pyłek i kit pszczeli.

    Pasieka Stanisławice
    Tel. 600 055 983
    e-mail: witek.adam@wp.pl

  • Multi-Smak

    Zdjęcie

    Multi-Smak jest jednym z największych producentów surówek i sałatek warzywnych w regionie kozienickim. Firma działa na rynku od ponad 20 lat.

    W ofercie firmy znajdują się produkty, których głównym składnikiem są świeże, najwyższej jakości warzywa takie jak: kapusta biała i czerwona, kapusta pekińska, marchew, por, seler, papryka, ogórek i cebula.

    Produkty firmy charakteryzują się małym stopniem przetworzenia. Surówki przygotowywane są domowymi metodami, doprawiane wyłącznie naturalnymi przyprawami, bez żadnych substancji konserwujących.

    Dzięki odpowiedniej strategii firma szybko reaguje na zmieniające się trendy i skutecznie wdraża nowe produkty, również te dla klientów o wysublimowanych gustach.

    W 2013 roku firma rozpoczęła produkcję mętnych soków owocowych, warzywnych i owocowo warzywnych pod marką Smak Natury. Soki mętne charakteryzują się tym, że ich produkcja odbywa się bez obróbki enzymatycznej, klarowania i filtracji. Dzięki temu zawierają one znacznie więcej bioaktywnych polifenoli i związków przeciwutleniających, zmniejszających szansę wystąpienia wielu chorób.

    Firma produkuje także soki świeże jednodniowe i soki naturalne pasteryzowane. Głównym składnikiem soków świeżych jest najlepszej jakości marchew. Natomiast soki naturalne produkowane są głównie z jabłek z dodatkiem innych owoców takich jak: maliny, żurawina, aronia, czarny bez, rabarbar, pigwowiec, truskawki, jak również warzyw – buraczków czerwonych i marchwi.

    W 2015 roku firma poszerzyła swoją działalność o produkcję owoców i warzyw mrożonych pod marką Multi-Frozen. W ofercie znajdują się: mrożona truskawka odszypułkowana i z szypułką, mrożona wiśnia z pestką i bez pestki, mrożona papryka, por i inne warzywa.

    Multi – Smak
    26-910 Mniszew 36
    tel.: (48) 621 90 41
    fax: (48) 621 95 00
    e-mail: info@multismak.pl
    www.multismak.pl

  • Pączki z ziemniaków

    Składniki

    • 1 kg ugotowanych ziemniaków,
    • 10 dag drożdży,
    • 2 całe jajka,
    • 1 łyżka spirytusu lub octu,
    • 1 kostki margaryny,
    • 1 cukier waniliowy,
    • oliwa,
    • cukier puder

    Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Uformować małe kuleczki. Smażyć na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

  • Pamuła śliwkowa

    Składniki

    • 450 g śliwek bez pestek,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 0,5 litra wody,
    • szczypta soli,
    • 3 łyżki gęstej śmietany

    Wypestkowane śliwki zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż owoce się rozgotują. Dodać szczyptę soli. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z trzema łyżkami zimnej wody i wlać do gotujących się owoców. Energicznie mieszając jeszcze raz zagotować zupę. Na koniec dodać śmietanę. Barszczyk można podawać z ugotowanymi ziemniakami i skwarkami.

  • Parzybroda

    Składniki

    • 80 dag młodej kapusty,
    • 60 dag ziemniaków,
    • 15 dag surowego boczku,
    • cebula,
    • łyżka mąki,
    • 1/4 łyżeczki majeranku lub kminku,
    • liść laurowy,
    • cukier,
    • drobina kwasku cytrynowego,
    • sól, pieprz

    Boczek pokroić w kostkę, wytopić, odstawić. Kapustę opłukać, pokroić w grubą kostkę, zalać szklanką wrzątku, posolić, lekko posłodzić. Dodać połowę stopionego boczku i kminek lub majeranek, postawić na ogniu i gotować bez przykrycia 5-10 minut. Następnie włożyć obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, gotować razem kilka minut. Na pozostałym boczku zeszklić posiekaną cebulę, następnie mieszając wsypać mąkę, lekko zrumienić, wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i zagotować. Wlać zasmażkę do garnka z kapustą i ziemniakami, dodać pieprz i ewentualnie kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.

  • Pyzy

    Składniki

    • 1 kg gotowanych ziemniaków,
    • 2,5 kg startych surowych ziemniaków,
    • krochmal z odcedzonych, surowych ziemniaków,
    • mięso lub grzyby na farsz,
    • sól, pieprz

    Z ziemniaków i krochmalu przygotować ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na kawałki i formować z nich kule, nadziać je farszem. Gotować na małym ogniu. Podawać z podsmażonym boczkiem i cebulką. Pyzy można wykonać także bez farszu. Podawać z mlekiem lub tłuszczem.

  • Racuchy Mamy

    Składniki

    • 1 kg mąki,
    • 10 dag drożdży,
    • 3 jajka,
    • 1 l ciepłej wody,
    • 1 szkl cukru,
    • olej do smażenia,
    • szczypta soli,
    • cukier puder

    Zdjęcie

    Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Rozczyn wlać do mąki z jajkami, cukrem i solą. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Mieszać do tego momentu, aż ciasto będzie odchodziło od łyżki. Następnie odstawić do wyrośnięcia. Ciasto nakładać łyżką na rozgrzany olej. Smażyć, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe posypać cukrem pudrem.

  • Regionalna kapusta z kartofli

    Składniki

    • 5 kg ziemniaków,
    • 0,5 kg grochu okrągłego,
    • 0,5 kg słoniny,
    • 0,15 kg cebuli,
    • boczek,
    • sól, pieprz i kwasek cytrynowy

    Ziemniaki obrać, wypłukać i posiekać na drobno tasakiem lub dużym nożem. Wypłukać w trzech wodach, dodać kwasku cytrynowego, odstawić do zakwaszenia na minimum 12 godzin. Następnie posiekane ziemniaki ugotować. W międzyczasie ugotować groch do miękkości i dodać do zarumienionej na patelni cebuli. Wszystkie składniki połączyć w jednym naczyniu, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z surówkami.

  • Sójki na drożdżach

    Składniki

      Ciasto:
    • 2 kg mąki,
    • 4-5 łyżek oleju,
    • 5 dag drożdży,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • duża szczypta soli

      Farsz:
    • 2 szklanki kaszy jaglanej,
    • garść grzybów suszonych,
    • ok.25-30 dag surowego boczku i słoniny,
    • ok.1,2 kg kwaszonej kapusty,
    • sól i pieprz do smaku

    Zdjęcie

    Drożdże rozkruszyć, dodać cukier, rozprowadzić letnią wodą, pozostawić w ciepłym miejscu „aż się poruszą”, wlać do wymieszanej z olejem i solą mąki. Ciasto wyrabiać długo i dokładnie, aż będzie ostawać od ręki. Kaszę jaglaną ugotować na sypko. Grzyby namoczyć na noc w wodzie i ugotować, a ostudzone pokroić w drobne w cienkie paseczki, podlać wodą, w której się moczyły i gotowały. Kapustę opłukać, odcisnąć, drobno posiekać, przesmażyć na pokrojonym w kostkę boczku i słoninie. Połączyć wszystkie składniki, poddusić, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki lub kwadraty, nakładać farszem, mocno skleić i upiec w piekarniku.

  • Sójki z Puszczy Kozienickiej

    Składniki

      Ciasto:
    • 350g mąki żytniej
    • 2/3 szklanki ciepłej wody
    • żółtko jajka
    • 1,5 łyżki oliwy/oleju
    • szczypta soli

      Farsz:
    • 2 szklanki kaszy jaglanej
    • 0,5 kg ugotowanych buraków cukrowych
    • 1 łyżka oliwy

    Zdjęcie

    Wszystkie składniki zagniatamy w misce, tak aby uzyskać gładkie elastyczne ciasto. Gdyby ciasto było jednak zbyt twarde, dodajemy jeszcze odrobinę wody. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, na stolnicy wysypanej dość obficie mąką. Okrągłym naczyniem (może być troszkę większa szklanka) wycinamy okręgi. Ugotowane buraki cukrowe drobno siekamy. Kaszę jaglaną ugotować na sypko. Kasze i buraki przełożyć do miski, dodać łyżkę oliwy. Ciasto rozdzielamy na porcje, nadziewamy i kleimy pierogi wielkości dłoni. Całość pieczemy.

  • Surówki – ZPH „Witamina”

    Zdjęcie

    Firma „Witamina” szczyci się wieloletnią tradycją w komponowaniu szerokiej gamy surówek. Powstała w 1995 roku w Mniszewie i od tamtej pory dba o ustawiczne podnoszenie jakości.

    W ofercie firmy znajdziemy surówki, lunche, sałatki, dania gotowe oraz kwaszonki. Produkty idealnie pasujące do każdego, nawet najbardziej wyszukanego dania. I takie, które najlepiej smakują „solo”.

    Od 2003 roku firma postępuje zgodnie z wymaganiami i normami HACCP. Wszystkie surówki są produkowane bez stosowania środków konserwujących, sztucznych środków barwiących i zapachowych, co pozwala zachować naturalne wartości smakowe i odżywcze surowców. Zatem żywność jest zdrowa i bezpieczna.

    Produkty firmy ZPH „Witamina” dostarczają organizmowi wystarczającą ilość naturalnych witamin: A, B, C i E. Ponadto surówki zawierają beta-karoten, kwas foliowy, błonnik oraz węglowodany.

    Wysoka jakość i doskonałe walory smakowe wyrobów uzyskiwane są poprzez użycie świeżych i wyselekcjonowanych warzyw oraz wykorzystanie oryginalnych receptur oraz nowoczesnej technologii.

    ZPH „Witamina” ma na swoim koncie kilka sukcesów:

    • Certyfikat „AGRO POLSKA” 2003,
    • Certyfikat „AGRO POLSKA” 2004,
    • Zwycięzca Konkursu „SPOSÓB NA SUKCES” 2003,
    • Zwycięzca Konkursu POLSKI PRODUCENT ŻYWNOŚCI 2004 za produkt MARCHEWKA Z GROSZKIEM-danie gotowe,
    • Najlepszy Produkt SURÓWKA WARZYWNA na VI MAŁOPOLSKIEJ GIEŁDZIE SPOŻYWCZEJ.

    ZPH „Witamina”
    Mniszew 38
    26-910 Magnuszew
    Telefon: (48) 622 09 40
    http://witamina-zph.pl/
    e-mail: info@witamina-zph.pl

  • Szkaplerze (kluski rwane)

    Składniki

    • 4 łyżki mąki pszennej,
    • 1 jajko,
    • szczypta soli,
    • słonina i cebula do okraszenia

    Mąkę przesiać do miseczki, posypać szczyptą soli, rozgarnąć na boki tworząc wgłębienie, w które wbijamy jajko. Następnie wyrobić elastyczne, dość twarde ciasto. Bryłkę zagniecionego ciasta podzielić na kilka równych części, z każdej części na stole utoczyć w rulon. Następnie z każdego rulonu rwać kawałki, które kładziemy do wrzącej wody. Po ugotowaniu solimy do smaku i krasimy stopioną słoniną z przesmażoną cebulką.

  • Szynka i Schab Kozienicki

    Zdjęcie

    Zakład masarski Sławomira Grzędy prezentuje szeroki asortyment tradycyjnych wędlin, produkowanych według staropolskich receptur bez dodatków oraz konserwantów.
    Firma powstała w 2009 roku i od tamtego czasu zyskuje coraz to nowe rzesze klientów.

    Od początku istnienia zakład skupia największą uwagę na oferowaniu najwyższej jakości produktów. W ofercie firmy każdy znajdzie „coś dla siebie”. Szeroki asortyment mięsa (wieprzowe, wołowe, cielęce, drób), wyroby kanapkowe i garmażeryjne, kiełbasy cienkie, kiełbasy grube, wędzonki oraz wędliny podsuszane.

    Wyroby wędliniarskie wytwarzane przez Pana Sławomira cechuje przede wszystkim starannie dobrany surowiec, pozyskiwany od najlepszych hodowców, świeżość i doskonały smak. Zaś niepowtarzalna nuta smakowa powstaje dzięki zastosowaniu naturalnych, świetnie dobranych przypraw oraz ścisłej kontroli procesów produkcji.

    Sprzedaż wyrobów prowadzona jest przez sieć własnych sklepów firmowych. Wyrobami, z których słynie zakład Pana Słwomira jest Szynka kozienicka oraz Schab.

    Szynka Kozienicka wytwarzana jest według starej, niezmienionej receptury, w oparciu o tradycyjne surowce. Marynowana w specjalnej mieszance przypraw i ziół, wędzona w dymie z drzew liściastych – urzeka swoim naturalnym smakiem.

    Schab z zakładu Pana Sławomira charakteryzuje się ogromną soczystością i delikatnością. Tradycyjny aromat i smak schabu jest uzyskany dzięki dopracowanemu przez lata procesowi peklowania oraz wędzenia. Idealny na ciepło, ale także na zimno, pokrojony na cienkie plasterki zadowala podniebienia nawet najbardziej wymagających klientów.

    Swoje wyroby Sławomir Grzęda prezentuje podczas różnorodnych festynów i imprez promujących lokalne produkty.

    W 2015 roku Zakład masarski Sławomira Grzędy zajął I miejsce w konkursie Regionalny Znak Jakości.

    Sławomir Grzęda Zakład Masarski „Masarnia”
    ul. Parkowa 1
    26-902 Grabów nad Pilicą
    tel. 692 798 682

  • Wina z Winnicy Wieczorków

    Zdjęcie

    Swoją przygodę z winoroślą i winem Pan Paweł rozpoczął, kiedy to w 2005 roku posadził pierwsze 100 krzewów winorośli różnych odmian, aby sprawdzić jakie szczepy będą najbardziej odpowiednie do warunków naturalnych. Przez kilka lat testował odmiany i uczył się jak w profesjonalny sposób uprawiać winnicę i produkować wino o niepowtarzalnym aromacie i smaku. I tak powstała „Winnica Wieczorków”, która obecnie zajmuje powierzchnię 2 ha, na której jest posadzone około 7 tysięcy krzewów.

    Na terenie winnicy przygotowano uprawy pod rodzaje win białych, czerwonych, a także deserowych. Można tu spróbować odmian na wina białe: Hibernal, Aurora, Bianca, Sibera, Jutrzenka, Seyval Blanc, Muskat Odeski, a także wina czerwone: Rondo i Regent.

    Winogrona zbierane są, gdy osiągną odpowiedni stopień dojrzałości. Po zebraniu owoce trafiają do młynka gdzie zostają lekko zmiażdżone i oddzielone od szypułek. W tym etapie powstaje tzw. miazga, która następnie trafia do prasy, w której zostaje wyciśnięty moszcz. Moszcz odstawiany jest na 24 godz. w chłodne miejsce w celu sklarowania. Następnie dodawane są drożdże i w ten sposób rozpoczyna się proces fermentacji, który trwa ok. miesiąca. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze. Dzięki takiemu procesowi produkcji wina Pana Pawła są świeże i aromatyczne oraz cieszą swoim niepowtarzalnym smakiem.

    Oprócz win w gospodarstwie wytwarzany jest zdrowy sok winogronowy, jabłkowy i gruszkowy. Dzięki łagodnej pasteryzacji sok zachowuje oryginalny smak i niemal wszystkie korzystne cechy świeżych owoców. Natomiast brak konserwantów, wody oraz cukru stanowi o całkowitej naturalności napoju.

    Winnica należy do Stowarzyszenia Winiarzy Małopolskiego Przełomu Wisły. W 2008 roku wina z Winnicy Wieczorków otrzymały Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego za najlepszy produkt żywnościowy w kategorii napoje, zostały również docenione na Konwentach Polskich Winiarzy.

    Winnicę można zwiedzać turystycznie, odwiedzać na degustacje lub zorganizować na jej terenie imprezę okolicznościową. Chętni mogą zapoznać się także z zapleczem technicznym winiarstwa lub spróbować regionalnych przysmaków z lampką wina. Ponadto na prośbę klientów gospodarz organizuje warsztaty produkcji wina i soków.

    Winnica Wieczorków Paweł Wieczorek
    Borek 56
    26-920 Gniewoszów
    tel. 798 837 577
    www.winnicawieczorkow.pl
    e-mail: winnica.wieczorkow@gmail.com

  • Żur z białą kapustą – wieś Stanisławice

    Składniki

    • główka kapusty,
    • mleko,
    • mąka żytnia,
    • woda

    Przygotowanie zakwasu – odrobinę mąki żytniej zalewamy zimną wodą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na trzy dni do zakwaszenia. Główkę kapusty siekamy i gotujemy w dużej ilości posolonej wody. Po ugotowaniu i częściowym odparowaniu wody dolewamy uprzednio przygotowany zakwas. Całość potrawy zabielamy mlekiem.