Kapustę poszatkować. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W kamiennym naczyniu lub w słojach układać ciasno warstwy kapusty soląc je, posypując startą marchewką, kminkiem, zielem, liściem laurowym i przekładając jabłkami.

Jako ostatnią warstwę położyć kapustę. Mocno ugnieść, przykryć deseczką, obciążyć ciężarkiem i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 tygodnie. Jeśli kapusta wydziela zbyt dużo soku należy go odlać.